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Elaboración:

Presentación:

  • Flores comestibles 10.0 g
  • Migas de chorizo 300.0 g
  • Cebollino 11.0 g

Preparación

  1. Elaboración:

    • Cocinar los huevos en horno a vapor durante 32 min a 64 ºC, enfriar en agua con hielo y reservar.
    • Dorar las migas en una sartén y reservar.
    • Hervir el Fondo de Carne y ligar con la Maizena Express Oscura.
    • Reservar.
  2. Presentación:

    • A la hora del pase, regenerar los huevos a vapor a la misma temperatura, poner en un plato sopero las migas, el huevo encima y salsear con el Fondo de Carne.
    • Terminar con flores, cebollino y un golpe de pimienta.
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