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Compota:

  • Fresas 400.0 g
  • Mantequilla 40.0 g
  • Ruibarbo 400.0 g
  • Azúcar de vainilla 60.0 g

Decoración

  1. Compota:

    • Cortar el ruibarbo y las fresas en la forma deseada.
    • Cerrar al vacío todos los ingredientes en una bolsa de cocción.
    • Cocer al vapor a 65 °C durante 7 minutos.
  2. Decoración

    • Desmenuzar las galletas.
    • Disponer la compota y añadir el helado.
    • Decorar con galletas, la menta y el sirope de manzana.