Compota de ruibarbo y fresas con helado de vainilla
Compota primaveral de ruibarbo y fresas con un tentador helado.
Raciones
Compota:
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Fresas 400.0 g
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Mantequilla 40.0 g
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Ruibarbo 400.0 g
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Azúcar de vainilla 60.0 g
Decoración
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Hojas de menta 10.0 g
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Galleta de mantequilla 100.0 g
Preparación
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Compota:
- Cortar el ruibarbo y las fresas en la forma deseada.
- Cerrar al vacío todos los ingredientes en una bolsa de cocción.
- Cocer al vapor a 65 °C durante 7 minutos.
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Decoración
- Desmenuzar las galletas.
- Disponer la compota y añadir el helado.
- Decorar con galletas, la menta y el sirope de manzana.
