Chipirones fritos encebollados, patata, jugo y toffee de cebolla

Name: Chipirones fritos encebollados, patata, jugo y toffee de cebolla
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Chipirones; 200.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 700.0g Patata; 100.0g Espinacas Frescas; 10.0g Sal; 50.0ml Aceite de oliva; 800.0g Cebolla; 80.0ml Knorr Aderezo Líquido Umami sin gluten 400ml; 20.0g Azúcar; 400.0g Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 1.0unidad Ajo

Chipirones fritos encebollados, patata, jugo y toffee de cebolla – - Receta - UFS

Una receta de chipirones diferente con un toque delicioso a umami con Knorr.

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Chipirones:

Patata chafada:

Patata 700.0 g
Espinacas Frescas 100.0 g
Sal 10.0 g
Aceite de oliva 50.0 ml

Toffee de cebolla:

Cebolla 800.0 g
Knorr Aderezo Líquido Umami sin gluten 400ml 80.0 ml

Knorr Aderezo Líquido Umami sin gluten 400ml

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Azúcar 20.0 g

Jugo de cebolla:

Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg 400.0 g

Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Ajo 1.0 unidad

Mariscos

Entrantes

Una receta de chipirones diferente con un toque delicioso a umami con Knorr.

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Preparación

Chipirones:
- Limpiar bien los chipirones, sazonar ligeramente y pasar por la Maizena.
- Freír en abundante aceite caliente. Quitar el exceso de aceite.
Patata chafada:
- Cocer la patata y una vez bien seca, chafar y aliñar con sal y aceite de oliva.
- Incorpora las hojas de espinacas frescas.
- Mezclar ligeramente y disponer en el plato en pequeñas cantidades separadas.
Toffee de cebolla:
- Pochar la cebolla en juliana con aceite de oliva, en una olla ancha y tapada.
- Sudar la cebolla durante el tiempo necesario, moviendo habitualmente.
- Introducir una pequeña cantidad de agua y el azúcar para ayudar la caramelización.
- Cuando se obtiene color dorado incorporar el Aderezo Sabor Umami Knorr y terminar de caramelizar al gusto.
Jugo de cebolla:
- Hervir un caldo de pescado con algo de colágeno o de marisco y reducir junto con el Aderezo Sabor Umami Knorr.
- Antes de servir, batir con una barilla o turmix si se desea aportar una textura espumosa a la salsa.
- Terminar con unas gotas de aceite de oliva crudo o un aceite de ajo.