Bogavante a la parrilla al curry rojo y espuma de coco

Name: Bogavante a la parrilla al curry rojo y espuma de coco
Yield: 10
Ingredients: 100.0ml Aceite de oliva; 250.0g Pasta de curry rojo; 140.0g Leche de coco deshidratada; 450.0ml Agua; 50.0g Azúcar; 15.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

Bogavante a la parrilla al curry rojo y espuma de coco – - Receta - UFS

La armonía perfecta del curry rojo y de la leche de coco ofrece una experiencia gustativa inolvidable

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Elaboración:

Aceite de oliva 100.0 ml
Pasta de curry rojo 250.0 g
Leche de coco deshidratada 140.0 g
Agua 450.0 ml
Azúcar 50.0 g
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 15.0 g

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Preparación

Elaboración:
- Calentar el aceite en un wok. Agregar la Pasta de Curry Rojo y dejar cocer a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo continuamente. Mezclar bien la Leche de Coco Deshidratada con agua tibia. Agregar un poco de Leche de Coco Deshidratada en el wok para diluir la salsa. Dejar cocer hasta que los aromas se liberen. Agregar el resto de la Leche de Coco Deshidratada, mezclar bien y llevar a ebullición. Finalmente condimentar con el azúcar.
- Verter la Leche de Coco Deshidratada en un bol para mezclar, agregar el agua y mezclar bien. Llevar los ingredientes mezclados a ebullición. Espesar con la Maizena de la manera habitual y filtrar en un sifón de espumas.
- Colocar las dos mitades del bogavante condimentadas sobre una parrilla, una plancha de cocina muy caliente o en una sartén precalentada, por la parte de la carne.
- Para la presentación, verter la Pasta de Curry Rojo en un cuenco, colocar el bogavante asado encima, con la parte de la carne hacia arriba y junto con sus pinzas, y adornar el plato con la espuma al coco. Servir con boniato y patatas violetas asadas.

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