Alitas de pollo crujientes con mayonesa de tomate picante
Descubre esta deliciosa receta de alitas de pollo crujientes con mayonesa de tomate picante.
Raciones
Elaboración
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Alitas de pollo 400 g
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Pimenton de la vera
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Azúcar
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Ralladura de lima
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Sal fina
Emplatado
Preparación
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Elaboración
- Poner las alitas a marinar con la misma cantidad de sal y azúcar y añadir la ralladura de lima. A continuación, untar las alitas con pimentón y cubrir con la mezcla. Dejar reposar 8 horas.
- Envasar las alitas y cocer a 65º durante 8 horas. Deshuesar las alitas y hacer rulos con film.
- Cortar el rulo y pasar por harina, huevo y panko. Freír las alitas para que queden bien crujiente
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Elaboración
- Poner las alitas a marinar con la misma cantidad de sal y azúcar y añadir la ralladura de lima. A continuación, untar las alitas con pimentón y cubrir con la mezcla. Dejar reposar 8 horas.
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Envasar las alitas y cocer a 65º durante 8 horas. Deshuesar las alitas y hacer rulos con film. Cortar el rulo y pasar por harina, huevo y panko. Freír las alitas para que queden bien crujientes.
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Para la mayonesa de tomate picante, mezclar las salsas y reservar.
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Emplatado
- Terminar las alitas con hierbas aromáticas y servir junto a la mayonesa de tomate picante.
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Para la mayonesa de tomate picante
- Mezclar las salsas y reservar.
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Emplatado
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Terminar las alitas con hierbas aromáticas y servir junto a la mayonesa de tomate picante
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