Año tras año, el movimiento veggie tiene un crecimiento cada vez mayor. Flexiterianos, vegetarianos y veganos suman ya en España más de 5 millones de personas.
En 2025, el 11,1% de la población adulta española es veggie, lo que supone 4,6 millones de personas mayores de 18 años. Tras el pico de 2021 (13%), la tendencia se estabiliza y se mantiene casi en el nivel de 2023 (11,4%): ya no crece como una moda, se consolida como un hábito.
Pon tu hotel en el mapa veggie
Hay un circuito hoteles veggie friendly que ofrecen “vacaciones verdes” a sus huéspedes. Crear una oferta basada en el principio del plant based te asegurará ser una opción para este tipo de público, que elige cuidarse y seguir con sus valores personales, incluso cuando está lejos de su rutina.
Un futuro flexitariano, como mínimo
A parte de veganos y vegetarianos, el hecho de que seamos cada vez más conscientes de lo que comemos, está transformando al consumidor, omnívoro por naturaleza, en flexitariano.
¿Cuáles son los ingredientes que consumen estos perfiles?
- FLEXITARIANOS: verduras y tubérculos, frutas y zumos, cereales, frutos secos, legumbres, proteínas vegetales, aceites vegetales, huevos, lácteos, miel. Además, marisco, pescado y carne de manera esporádica.
- VEGETARIANOS: verduras y tubérculos, frutas y zumos, cereales, frutos secos, legumbres, proteínas vegetales, aceites vegetales, huevos, lácteos y miel.
- VEGANOS: verduras y tubérculos, frutas y zumos, cereales, frutos secos, legumbres, proteínas vegetales y aceites vegetales.
Todos somos un poco veggies
A parte de veganos y vegetarianos, el hecho de que seamos cada vez más conscientes de lo que comemos, está transformando al consumidor, omnívoro por naturaleza, en flexitariano.
- La inmensa mayoría son flexitarianos: el 9,1% de los adultos, 3,8 millones de personas, que además siguen creciendo frente a los 3,5 millones de 2023. Traducido a tu cocina: la mayoría de tus clientes veggies no renuncia a la carne, solo la reduce.
- Los vegetarianos son el 1,5% de la población (620 mil personas) y los veganos el 0,5% (200 mil).
- Y hay un colectivo que suele pasar desapercibido, los pescetarianos, que ya son el 2% de la población adulta, unas 740.000 personas
Ser un hotel veggie friendly es una forma de cuidar a los clientes que se cuidan
Los platos vegetarianos contribuyen a llevar una alimentación equilibrada y resultan especialmente recomendables para huéspedes con sobrepeso u obesidad (ya que aportan volumen al estómago, a cambio de pocas calorías), deportistas, diabéticos y, en general, cualquier persona interesada en velar por su salud.
Cocinar en clave plant based, es una oportunidad para ofrecer sabores nuevos y, por lo tanto, aumentar la diversidad organoléptica de la oferta de tu hotel.
Solo hace falta hacer un clic para convertir tu hotel en una opción veggie friendly:
- Ofrecer opciones donde el ingrediente de origen vegetal tenga un marcado protagonismo.
- Ofrecer alimentos veggies de la misma excelente calidad que lo son el resto.
- En los momentos que sea posible, substituir la carne por proteína vegetal.
- Contar con dos opciones de una misma receta, dependiendo del público al que va dirigido.
- No tener carta aparte para los veggies, incluir todo en la misma carta.
Salud
Sigue siendo el primer y mayor motivo para adoptar una dieta flexitarian<a. Es la intención de cuidar más de la salud mediante la nutrición.
Bienestar animal
Para los flexitarianos, sigue siendo la segunda razón más importante para adoptar una dieta veggie.
Sostenibilidad
Es otra de las motivaciones que crece como motor de cambio entre los flexitarianos para adoptar una dieta veggie.
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Desde Unilever Food Solutions tenemos como foco seguir creciendo como marca y convertirnos en referencia a nivel internacional.
Te ofrecemos soluciones fáciles de preparar con las ampliar tu oferta plant based., sin reinventar tu cocina de siempre ni invertir más recursos que los que usas, simplemente inspirándote para que tu oferta sea la más original y diferente.
- Carte D'Or te trae soluciones listas para usar y fáciles de preparar para arrasar en tu oferta plant based más dulce.
- Hellmann’s te ofrece una alternativa vegana con su mayonesa ideal para tu oferta veggie: sádnwiches, hamburguesas, ensaladas…
Las decisiones las tomamos por los ojos.
Cuando vamos a un restaurante o buffet de un hotel y encontramos productos de marcas que son conocidas para nosotros, de forma automática confiamos un poquito más en lo que vamos a comer o beber.
Las marcas son el principal identificador que garantiza al consumidor la calidad del producto.
Te damos algunos consejos para darle identidad a tu oferta, mejorar la visibilidad de la marca y potenciarla para que tus huéspedes nos reconozcan.
- Incluye el nombre del producto y la marca en el título del plato. ¡Le darás un toque ingenioso y generarás curiosidad!
- Añade stickers y material de visibilidad (banderillas, barquetas,etc) con el logo de la marca para que nos identifiquen como plato veggie.
- Describe bien tus platos. Sé muy claro indicando si es una opción vegana o vegetariana. Puedes incluso usar un distintivo tipo icono para cada variedad.
- No separes tus platos plant based en una sección aparte de la carta de tu restaurante. Inclúyelos con el resto de tu oferta.
*Estudio The Green Revolution, Lantern 2025.
