Platos veganos en el menú, ¿por dónde empezar?
Creemos que con solo unos pocos cambios puedes crear increíbles platos a base de vegetales, tener un impacto positivo en tu menú y maximizar las ganancias para tu negocio.
Platos veganos y platos vegetarianos gourmet en restaurantes
Según un estudio realizado en España por Lantern, casi el 8% de la población española ya es veggie. Esto quiere decir que no podemos obviar este público que sigue dietas vegetarianas o veganas en nuestra carta.
En este artículo te damos consejos e inspiración para que puedas servir deliciosos platos veganos o vegetarianos, que incluso a tus clientes amantes de la carne les encantarán. Es posible hacer platos vegetarianos gourmet a la altura de la alta cocina y te lo demostramos.
¡Las recetas veganas son para todos!
Platos veganos y menús veganos completos para todos los gustos
Una de las claves para tener platos vegetales atractivos para veganos, vegetarianos, flexitarianos y carnívoros por igual, radica en cómo los describes en la carta.
¡Aquí tienes algunos consejos para escribir un menú inclusivo, con platos veganos irresistible y platos vegetarianos gourmet para todos!
- Ofrece platos donde el ingrediente de origen vegetal tenga un marcado protagonismo.
- Usa lenguaje que describa las texturas (cremoso, crujiente, meloso…)
- Haz referencia al origen de los ingredientes que usas, demostrarás transparencia y credibilidad.
- Menciona las marcas que te acompañan en tu oferta, esto dará una imagen de calidad de lo que sirves en tu restaurante.
- Cuenta con dos opciones de una misma receta, dependiendo del público al que va dirigido. Ej: Pasta con salsa boloñesa/Pasta con boloñesa vegana
- Reinterpretar un clásico con un toque vegetal ¡entusiasmará a todos! Ej: una tortilla de patata donde sustituimos el huevo por harina de garbanzo mezclada con agua.
- No tengas una carta aparte para clientes veganos, sino una misma que lo incluya todo.
No te pierdas nuestras más de 300 recetas vegetarianas y veganas con los mejores productos veganos de Unilever Food Solutions. ¡Ahora tu oferta de platos veganos y veggies será más atractiva!
*Estudio Lantern, The Green Revolution.
