Tutti frutti sin gluten

Name: Tutti frutti sin gluten
Yield: 10
Ingredients: 208.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 130.0g Mantequilla en pomada; 90.0g Azúcar glacé; 150.0g Yema líquida; 60.0g Harina almendra; 3.0g Sal fina; 1.0l Leche; 1.0unidad Vainilla; 0.0g Yema líquida; 0.0g Azúcar glacé; 0.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 500.0ml Nata para montar; 2.0unidad Kiwi; 1.0unidad Papaya; 1.0unidad Mango; 20.0unidad Arándanos; 1.0unidad Piña; 100.0g Avellana; 50.0g Sirope de naranja

Tutti frutti sin gluten – - Receta - UFS

Te presentamos la receta sin gluten del postre con más frutas posibles: el Tutti Frutti.

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Masa quebrada

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 208.0 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

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Mantequilla en pomada 130.0 g
Azúcar glacé 90.0 g
Yema líquida 150.0 g
Harina almendra 60.0 g
Sal fina 3.0 g

Crema pastelera

Leche 1.0 l
Vainilla 1.0 unidad
Yema líquida
Azúcar glacé
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

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Nata para montar 500.0 ml

Tutti Frutti

Kiwi 2.0 unidad
Papaya 1.0 unidad
Mango 1.0 unidad
Arándanos 20.0 unidad
Piña 1.0 unidad
Avellana 100.0 g
Sirope de naranja 50.0 g

Postres

Dulces

Sin gluten

Te presentamos la receta sin gluten del postre con más frutas posibles: el Tutti Frutti.

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Preparación

Masa quebrada
- En el robot de cocina mezclaremos la Maizena con el azúcar, la harina de almendra y la sal.
- Después añadiremos la mantequilla, por último las yemas.
- Trabajar la masa en la máquina y dejar reposar.
- Encamisar un molde, cubrir con la masa estirada, pincharla con un tenedor y poner unas legumbres por encima.
- Introducir en horno precalentado a 190ºC y hornear durante 20 minutos.
Crema pastelera
- Abrir la vaina de vainilla a la mitad e infusionar con la leche al fuego.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, añadir la Maizena y continuar batiendo hasta que se disuelvan los grumos.
- Cuando la leche esté caliente, verter una parte sobre las yemas hasta obtener un líquido amarillo.
- Agregar esta preparación al resto de la leche y volver a levantar a fuego lento sin parar de remover suavemente y hasta obtener la densidad deseada.
- Apartar del fuego y dejar enfriar.
- Montar la nata para montar e incorporar a la crema pastelera una vez fría.
Tutti Frutti
- Pelar y trocear las frutas al gusto.
Montaje
- Sobre la base de masa quebrada extender la crema pastelera.
- Disponer las frutas sobre la crema.
- Salsear con el Sirope de Naranja.