Torreznos de cochinillo con salsa demi glace agridulce y hierbas
Para el delivery, servir con las hierbas y un poco de salsa aparte. Cerrar el envase en el último momento para que no se humedezcan demasiado.
Raciones
Torreznos de cochinillo con salsa demi glace agridulce y hierbas
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€0.0
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Elaboración:
Lima
/Al gusto
0.0 Al gusto
0%
Brotes cilantro
/Al gusto
0.0 Al gusto
0%
Brotes Perifollo
/Al gusto
0.0 Al gusto
0%
Knorr Salsa Sweet Chili botella 1L
/ml
100.0 ml
0%
Agua
/g
750.0 g
0%
Knorr Salsa Demiglace deshidratada para carnes bote 900g
/g
50.0 g
0%
Ajo
/g
17.0 g
0%
Manzanilla
/g
100.0 g
0%
Genjibre láminas
/g
15.0 g
0%
Cebolla juliana
/g
100.0 g
0%
Torreznos
/g
500.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
-
Lima
-
Brotes cilantro
-
Brotes Perifollo
-
Agua 750.0 g
-
Ajo 17.0 g
-
Manzanilla 100.0 g
-
Genjibre láminas 15.0 g
-
Cebolla juliana 100.0 g
-
Torreznos 500.0 g
Preparación
-
Elaboración:
- Dorar en aceite el jengibre y el ajo a la vez, incorporar la cebolla en juliana y cocinar hasta que quede bien pochado. Añadir la manzanilla y reducir.
- Incorporar laSalsa Demiglace Knorrpara conseguir un sabor más pronunciado, añadir 1/2 litro de agua y reducir a la mitad. Colar e incorporar elSweet Chili Knorry hervir.
- Probar de sal y ligar si fuera necesario. Saltear los torreznos en una sartén con la intención de que cojan temperatura y añadir nuestra salsa para que queden glaseados. Terminar con los brotes y ralladura de lima.
-
Consejo para delivery:
- Servir las hierbas y un poco de salsa a parte, cerrando en el último momento para evitar que se humedezcan en exceso.
