Souffle de queso y manzana
Consigue postres esponjosos y aireados con esta simple y fácil receta.
raciones
Souffle
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Azúcar 240 g
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Yemas de huevo pasterizada 163.3 ml
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Agua 201 ml
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Margarina para untar 60 ml
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Queso crema 700 g
Horno
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Manzanas 1000 g
Preparación
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Azúcar glacé 100 g
Preparación
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Souffle
- Calentar la margarina para untar y dorar las manzanas peladas y cortadas en láminas con 80 gr de azúcar. Reservar.
- Hervir el queso crema con 120 gr de azúcar y la maizena, pasar por una turmix si es necesario, dejar templar a 30ºC y añadir yemas.
- Montar la textura espumosa Carte D´or con el agua y el resto del azúcar durante 7 minutos. Añadir a la mezcla de queso y yemas.
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Horno
- Encamisar los ramiquies con la margarina y azúcar glasé.
- Rellenar los ramiquies alternando capas de queso y manzana y hornear a 180ºC durante 10 min.
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Preparación
- Espolvorear con azúcar glasé.
