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Saam de mollejas de ternera glaseadas con mayonesa cítrica
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Saam de mollejas de ternera glaseadas con mayonesa cítrica
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Mollejas:
Mollejas
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1.0 kg
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Cebolleta brunoise
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50.0 g
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Tomate
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Champiñón brunoise
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Vino tinto
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200.0 ml
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Agua
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150.0 ml
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Mantequilla clarificada
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100.0 g
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Mayonesa:
huevo
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1.0 unidad
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Aceite girasol
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Emplatado:
Hojas de cogollo
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8.0 unidad
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Hilos de Chile
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Lima (ralladura)
/Al gusto
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Pepinillo encurtido picado
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Brotes de albahaca thai
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Cebolla frita crujiente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Mollejas:
-
Mollejas 1.0 kg
-
Cebolleta brunoise 50.0 g
-
Tomate 50.0 g
-
Champiñón brunoise 100.0 g
-
Vino tinto 200.0 ml
-
Agua 150.0 ml
-
Mantequilla clarificada 100.0 g
Mayonesa:
-
huevo 1.0 unidad
-
Aceite girasol 200.0 g
Emplatado:
-
Hojas de cogollo 8.0 unidad
-
Hilos de Chile
-
Lima (ralladura)
-
Pepinillo encurtido picado
-
Brotes de albahaca thai
-
Cebolla frita crujiente
