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Elaboración de espuma

  • Puré de frambuesa 1.0 kg
  • Crema líquida U.H.T 1.0 l
  • Textura gelatinosa 200.0 g

Aderezar

  • Sirope frutos rojos Carte D'or
  1. Elaboración de espuma

    • En un bol de batidora, mezcle el puré de frambuesas con la nata y la base neutra gelatinosa Carte D'Or 
    • Bata durante 1 minuto a velocidad baja y luego aumente la potencia hasta que quede suave.
    • Retire la espuma a bandejas y reserve en un lugar fresco durante 2 horas.

  2. Aderezar

    • Colocar en un plato o en una fuente y condimentar con el coulis de frutos rojos Carte D'Or.

  3. Consejo

    • Con Sacabolas o cuchara parisina, formar bolitas y colocarlas en un bol.