Pollo Agridulce
Este pollo agridulce es un plato simple y clásico reconvertido en uno muy sofisticado ideal para incluir en tu carta o menú.
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Pollo Agridulce
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Para marinar el pollo agridulce
huevo
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1.0 unidad
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Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg
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150.0 g
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Pechuga de pollo
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600.0 g
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Mirin
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30.0 ml
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Soja
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30.0 ml
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Para la salsa agridulce
Agua
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150.0 ml
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sal
/Cucharada
1.0 Cucharada
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Leche de Coco Deshidratada Knorr
/cu
2.0 cu
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Roux oscuro Knorr
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40.0 g
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Vinagre de arroz
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45.0 ml
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salsa de soja y miel
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45.0 ml
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Para terminar
Diente de ajo
/unidad
2.0 unidad
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Gelatina de jengibre
/g
10.0 g
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Piña
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56.0 g
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Pimiento verde, rojo y amarillo
/unidad
1.0 unidad
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Cebolla roja
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0.5 unidad
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Para marinar el pollo agridulce
-
huevo 1.0 unidad
-
Pechuga de pollo 600.0 g
-
Mirin 30.0 ml
-
Soja 30.0 ml
Para la salsa agridulce
-
Agua 150.0 ml
-
sal 1.0 Cucharada
-
Leche de Coco Deshidratada Knorr 2.0 cu
-
Roux oscuro Knorr 40.0 g
-
Vinagre de arroz 45.0 ml
-
salsa de soja y miel 45.0 ml
Para terminar
-
Diente de ajo 2.0 unidad
-
Gelatina de jengibre 10.0 g
-
Piña 56.0 g
-
Pimiento verde, rojo y amarillo 1.0 unidad
-
Cebolla roja 0.5 unidad
Preparación
-
Para marinar el pollo agridulce
- Poner todos los ingredientes en un bol (excepto la Maizena®) y mezclar.
- Remover bien y dejar reposar 2 horas.
- Poner la Maizena® hasta que se cubran bien y freír en abundante aceite. Reservar.
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Para la salsa agridulce
- Poner todos los ingredientes juntos, dejar cocer 5 minutos y reservar.
- Se puede ligar un poco con Roux Oscuro Knorr.
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Para terminar
- Pochar el ajo y el jengibre.
- Añadir los pimientos y la cebolla y saltear.
- Cuando estén cocinados los pimientos, añadir los dados de piña, el pollo y la salsa.
- Saltear todo junto. Reservar.
- Servir el pollo agridulce.
