Panceta de cerdo con batata y kumquat
Cerdo tradicional chino, fácil de preparar y servir. El bajo coste de los alimentos hace que sea un plato rentable.
Raciones
Para la panceta y el aliño
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Panceta de cerdo, cortada en porciones y limpia 1.5 kg
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Ajo, pelado y machacado 1.0 unidad
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Jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas 40.0 g
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Chalotes, cortados en dados 250.0 g
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Chiles, secos, picados 20.0 g
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Sal 20.0 g
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Pimienta de Sichuan, molido grueso 15.0 g
Terminar el plato
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Vino de Arroz 100.0 ml
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Miel 60.0 g
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Pasta de soja 100.0 ml
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Pimienta negra 10.0 g
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Batatas 1.2 kg
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Agua 500.0 ml
Servir
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Kumquats, frescos, en rodajas 100.0 g
Preparación
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Para la panceta y el aliño
- Colocar el cerdo en una sartén con la piel hacia abajo, cocinar por 20 minutos a 180°C.
- Combinar el ajo, el jengibre, las chalotas, los chiles, la sal y los granos de pimienta de Sichuan para hacer el aliño.
- Cubrir la carne de cerdo con el aliño. Tapar sin apretar y dejar enfriar.
- Cubrir todo y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o al menos 4 horas).
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Terminar el plato
- Preparar la salsa mezclando el vino con la base líquida concentrada de pollo Knorr® , la miel, la pasta de soja y la pimienta negra.
- Sacar la carne de cerdo de la nevera y descubrirla. Verter la salsa sobre la panceta. Cocinar sin tapar durante 30 minutos a 180°C.
- Agregar el camote al cerdo. Tapar y bajar el horno a 160°C. Cocinar durante otros 40 minutos.
- Preparar un puré con las batatas. Probar y sazonar.
- Enfriar las batatas y la panceta y guardar por separado.
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Servir
- Recalentar cada porción de cerdo en la salsa. Cortar cada porción de 150 de cerdo en 3 trozos. Colocar cada trozo de 50 g sobre el puré de batata caliente.
- Adornar con kumquats.
