Mochi relleno de Mousse de Limón Carte d'Or y té matcha

Name: Mochi relleno de Mousse de Limón Carte d'Or y té matcha
Yield: 10
Ingredients: 250.0g Harina de arroz glutinoso; 100.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 100.0g Azúcar; 300.0ml Agua; 150.0g Azúcar glacé; 80.0g Mantequilla; 200.0g Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L; 200.0bt Carte d'Or Mousse sabor Limón sin gluten 60 raciones 600g; 625.0g Queso crema

Reinvención del tradicional pastel japonés con mousse de limón y té matcha.

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Elaboración

Harina de arroz glutinoso 250.0 g
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 100.0 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

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Azúcar 100.0 g
Agua 300.0 ml
Azúcar glacé 150.0 g
Mantequilla 80.0 g
Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L 200.0 g

Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L

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Carte d'Or Mousse sabor Limón sin gluten 60 raciones 600g 200.0 bt

Carte d'Or Mousse sabor Limón sin gluten 60 raciones 600g

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Queso crema 625.0 g

Postres

Vegetariano

Dulces

Reinvención del tradicional pastel japonés con mousse de limón y té matcha.

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Preparación

Elaboración
- Juntamos todos los ingredientes a excepción de la Maizena® en un bol y removemos. Tapamos con un papel film y cocemos en el micro a potencia máxima en golpes de 1 min. en 1 min. removiendo sin parar. Nos quedará una masa pegajosa y elástica. Reservaremos. Estiramos la Maizena® en una mesa y trabajamos la masa anterior con ella . La Maizena® nos hace de hilo conductor y logrará neutralizar el efecto chicle de la masa y además nos permitirá trabajarla con suma facilidad sin alterar su propio sabor. Una vez terminada de estirar con la ayuda de un molde cortamos en raciones y reservamos.
- Preparamos la Mousse de Limón como indican las instrucciones y metemos en una manga pastelera. Con ella rellenaremos la masa que hemos realizado con anterioridad con la Maizena®. Daremos forma circular (de mochi) y reservaremos.
- En termomix ponemos el azúcar glas y la mantequilla, velocidad 3 a 37º durante 2 min. Añadimos queso crema y las Frutas del Bosque Carte d’Or. Pasamos a una manga y reservamos.
- Colocamos el mochi en el fondo del plato y espolvoreamos con el té verde matcha.

Postres

Vegetariano

Dulces