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Raciones

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Elaboración

  • Foie 800.0 g
  • Queso crema 300.0 g
  • Jengibre 80.0 g
  • Vino dulce 100.0 ml
  • Nata para montar 100.0 ml

Presentación

Preparación

  1. Elaboración

    • Hacer un micuit de foie y reservar.
    • Mezclar el queso crema de y la nata para montar con el jengibre rallado y el vino dulce. Preparar 24h antes para recuperar la textura del queso.
  2. Presentación

    • Disponer sobre una teja dos rodajas de micuit.
    • Hacer una quenelle con la preparación de queso crema.
    • Decorar con granillo de crispy de fresa y lata de Frutas del Bosque Carte d'Or.
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