Costillar teriyaki y patatas especiadas
Descubre cómo sorprender a tus clientes con esta receta de costillar teriyaki y patatas especiadas, todo un clásico con un toque asiático.
Raciones
Preparación principal
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Costillas ibéricas 10.0 unidad
Acompañamiento
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Patata monalisa 1.0 kg
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Shichimi togarashi
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Pimentón dulce
Terminación y emplatado
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Cebolla roja 2.0 unidad
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Cebollino chino 2.0 unidad
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Sésamo dorado y negro
Preparación
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Preparación principal
- Limpiar el exceso de grasa de las piezas
- Cubrir con teriyaki y dejar macerar al menos 4 horas
- Introducir al horno tapado con aluminio4horas a 150grados
- Retirar el film yañadir otra capa de salsa teriyaki Knorr
- Terminar 15 min a 190 grados
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Acompañamiento
- Poner una olla profunda con agua a hervir eintroducir las patatas
- Una vez cocidas, retirarles la piel y cortar en cubos
- Por otro lado, hacer una mezcla al 50% de pimentón dulce con la especia Shichimi Togarashi
- Rebozar los cubos en esta especia
- Freír brevemente las patatas rebozadas en aceite muy fuerte para que quede una capa crujiente
- Secar en papel de cocina absorbente
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Terminación y emplatado
- Picar finamente el cebollino y cortar la cebolla roja en juliana fina
- Separar las costillas una a una
- Disponer en un plato lascostillas sueltas con una ración de patatas
- Coronar con sésamo, cebollino y cebolla roja
