Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

+

Tempura


Esta receta sin gluten de tempura de cerdo y alcachofa conquistará tu paladar y el de tus comensales.

...

Preparación

  1. Carrilleras

    • Limpiar las carrilleras y salpimentar.
    • Introducir en bolsa de vacío junto con el Fondo Profesional de Carne Knorr y el romero y cocinar al vacío durante 36 horas a 65ºC.
    • Abatir.
    • Recuperar el líquido de la bolsa, calentar y ligar con la Maizena Express.
  2. Alcachofas

    • Introducir las alcachofas enteras en bolsa de vacío apta para cocción junto con el agua y cocer en horno de vapor 1hora a 100ºC.
    • Abatir.
    • Una vez fría, abrir la bolsa y sacar las alcachofas, podremos pelarlas con la mano de una manera sencilla hasta quedarnos con los corazones.
  3. Tempura

    • Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
    • Para que la tempura nos quede más crujiente tanto el agua como el vinagre deben estar muy fríos.
  4. Montaje

    • Trocear las carrilleras y los corazones de alcachofa en mitades.
    • Pasar por la tempura y freír en abundante aceite.
    • Insertar en brochetas y acompañar de la salsa de las carrilleras.
Home
Productos & Tienda
Recetas
Carrito
Inspiración
Menu