Canelones de pollo en pepitoria

Name: Canelones de pollo en pepitoria
Yield: 10
Ingredients: 1.0l Knorr Caldo Líquido Concentrado de Pollo sin gluten y sin lactosa botella 1L; 600.0g Contramuslo de pollo; 100.0g Cebolla; 40.0g Almendra laminada; 20.0g Aceite; 15.0g Ajo; 15.0g Gellan; 10.0g Cebolla frita; 2.0g Azafrán; 10.0g Brotes y flores

Canelones de pollo en pepitoria – - Receta - UFS

Una receta de canelones muy vistosa y repleta de sabor con el pollo a la pepitoria.

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Guiso de pollo:

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Pollo sin gluten y sin lactosa botella 1L 1.0 l

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Pollo sin gluten y sin lactosa botella 1L

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Contramuslo de pollo 600.0 g
Cebolla 100.0 g
Almendra laminada 40.0 g
Aceite 20.0 g
Ajo 15.0 g

Gelatina de pollo:

Gellan 15.0 g

Presentación:

Cebolla frita 10.0 g
Azafrán 2.0 g
Brotes y flores 10.0 g

Carnes

Segundos platos

Una receta de canelones muy vistosa y repleta de sabor con el pollo a la pepitoria.

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Preparación

Guiso de pollo:
- En primer lugar, dorar la almendra en aceite y cuando esté dorada, refrescar con la cebolla picada en brunoise.
- Añadir el contramuslo de pollo troceado y cocinar. Añadir el azafrán, el ajo y un poco de agua.
- Hervir 2 minutos, colar y reservar el caldo.
Gelatina de pollo:
- Añadir el gellan al Knorr Caldo Líquido Concentrado de Pollo sin gluten, hervir y verter sobre una placa procurando que quede fino y regular.
- Enfriar y cortar en rectángulos.
- Poner el guiso de pollo encima y formar canelones.
- Reservar.
Presentación:
- Regenerar los canelones en horno a vapor filmados a 40 ºC, colocar en un plato hondo y salsear con el jugo.
- Terminar con flores, brotes, hebras de azafrán y cebolla frita.