Brownie de pasta bomba sin gluten
Una receta sorprendente de brownie, ¡para los más golosos y amantes del chocolate!
Vegetariano
Postres
Postres
Raciones
Brownie de pasta bomba sin gluten
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€159.97
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Brownie
Cobertura de chocolate sin gluten
/g
500.0 g
0%
Huevo líquido pasteurizado
/ml
300.0 ml
0%
Azúcar
/g
210.0 g
0%
Nueces
/g
250.0 g
0%
Mantequilla
/g
180.0 g
0%
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg
/g
130.0 g
0%
Sin gluten
Sin lactosa
Sal
/g
5.0 g
0%
Pasta bomba
Yemas de huevo pasterizada
/ml
204.1 ml
0%
Huevo líquido pasteurizado
/ml
100.0 ml
0%
Azúcar
/g
170.0 g
0%
Agua
/ml
80.0 ml
0%
Mousse de chocolate
Pasta bomba
/g
325.0 g
0%
Cobertura de chocolate sin gluten
/g
325.0 g
0%
Nata para montar
/ml
500.0 ml
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Brownie
-
Cobertura de chocolate sin gluten 500.0 g
-
Huevo líquido pasteurizado 300.0 ml
-
Azúcar 210.0 g
-
Nueces 250.0 g
-
Mantequilla 180.0 g
-
Sal 5.0 g
Pasta bomba
-
Yemas de huevo pasterizada 204.1 ml
-
Huevo líquido pasteurizado 100.0 ml
-
Azúcar 170.0 g
-
Agua 80.0 ml
Mousse de chocolate
-
Pasta bomba 325.0 g
-
Cobertura de chocolate sin gluten 325.0 g
-
Nata para montar 500.0 ml
Preparación
-
Brownie
- Fundir chocolate y mantequilla en el microondas. Por otro lado batir los huevos y el azúcar en una batidora eléctrica, añadir la sal, el chocolate con la mantequilla y las nueces troceadas. Por último añadir la maizena tamizada e incorporarla con una espátula con cuidado.
- Hornear en un molde con papel sulfurizado 180ºC, 20-30 minutos.
-
Pasta bomba
- Poner a montar en la batidora eléctrica la yema y los huevos.
- Cocer el azúcar con el agua hasta 121ºC y verter sobre la mezcla de yema y huevo. Esponjar hasta la textura de lazo.
-
Mousse de chocolate
- Fundir la cobertura y mezclar con la mitad de la nata para montar semimontada, añadir la pasta bomba montada tibia y a media mezcla añadir el resto de la nata muy lentamente.
- Montar el bizcocho del revés: Primero la mousse de chocolate y luego el brownie. Congelar, dar la vuelta y desmoldar.
