Vietello Tonnato
El Vitello Tonnato es un plato italiano del Piamonte que puede traducirse como carne de ternera cortada en rodajas finas con una mayonesa cremosa de atún.
Delivery y take away
Ensaladas
Raciones
Vietello Tonnato
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€13.98
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Encurtidos
Hinojo
/g
300.0 g
0%
Remolacha roja cocida
/unidad
3.0 unidad
0%
Rábano
/unidad
6.0 unidad
0%
Vinagre de arroz
/ml
75.0 ml
0%
Azúcar
/g
50.0 g
0%
Mezcla de atún
Hellmann’s Vegana sin gluten cubo 2,6L
/g
200.0 g
0%
Alcaparras
/g
40.0 g
0%
Sal y pimienta
/g
0.0 g
0%
Limón
/unidad
1.0 unidad
0%
Atún en conserva
/g
400.0 g
0%
Para emplatar
Corazón de lechuga
/unidad
10.0 unidad
0%
Rúcula
/g
200.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Encurtidos
-
Hinojo 300.0 g
-
Remolacha roja cocida 3.0 unidad
-
Rábano 6.0 unidad
-
Vinagre de arroz 75.0 ml
-
Azúcar 50.0 g
Mezcla de atún
-
Alcaparras 40.0 g
-
Sal y pimienta
-
Limón 1.0 unidad
-
Atún en conserva 400.0 g
Para emplatar
-
Corazón de lechuga 10.0 unidad
-
Rúcula 200.0 g
Preparación
-
Encurtidos
- Cortar en rodajas finas el hinojo, la remolacha y los rábanos y colocarlos en un bol.
- Hervir el vinagre de arroz junto con el azúcar y verterlo sobre las verduras cortadas, dejándolas marinar durante al menos 12 horas.
-
Mezcla de atún
- Preparar el atún con la mayonesa vegana y mezclar con las alcaparras, sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
-
Para emplatar
- Repartir las hojas de lechuga, la ensalada de atún y los encurtidos en los platos y terminar con la ensalada de rúcula y un poco de ralladura de limón.
