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Salsa

Para emplatar

  • Manojo de berros 1.0 unidad
  • Queso vegetariano 150.0 g
  1. Salsa

    • Cortar la cebolla roja y la guindilla en brunoise y rehogarlas junto con el ajo en el aceite. 
    • Añadir el pesto rojo y sofreírlo lentamente. 
    • Añadir la salsa de tomate y llevarla a ebullición. 
    • Mientras tanto, cortar la berenjena y el calabacín en brunoise. 
    • Freír la berenjena y el calabacín en rodajas en un poco de aceite. 
    • Cocinar la carne picada en un poco de aceite hasta que se dore y añadirla a la salsa junto con las verduras. 
    • Cocer la pasta en agua con sal “al dente” y escurrirla. 
    • Mezclar la pasta con la salsa.

  2. Para emplatar

    • Repartir la pasta en los platos, decorar con berros y rallar un poco de queso vegano por encima.