Mousse de straciatella, cobertura crocante, espuma de café y bayas

Name: Mousse de straciatella, cobertura crocante, espuma de café y bayas
Yield: 25
Ingredients: 0.5l leche entera fresca; 1.0cu Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g; 1.0cu Carte d'Or Mousse de Café 60 raciones 750g; 0.5l leche entera fresca; 0.0g Chocolate negro 55%; 0.0g Almendras molidas; 2.0unidad Bayas de goji; 1.0unidad Barrita de cacahuete; 1.0cu Té Verde a la Menta Lipton, Caja de 25 sobres

Mousse de straciatella, cobertura crocante, espuma de café y bayas – - Receta - UFS

Porción individual o para dos. Un postre que te dejará con ganas de más.

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Para el Mousse de stracciatella:

leche entera fresca 0.5 l
Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g 1.0 cu

Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g

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Para la mousse de café:

Carte d'Or Mousse de Café 60 raciones 750g 1.0 cu

Carte d'Or Mousse de Café 60 raciones 750g

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leche entera fresca 0.5 l

Para el acabado:

Chocolate negro 55%
Almendras molidas
Bayas de goji 2.0 unidad
Barrita de cacahuete 1.0 unidad
Té Verde a la Menta Lipton, Caja de 25 sobres 1.0 cu

Postres

Vegetariano

Dulces

Porción individual o para dos. Un postre que te dejará con ganas de más.

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Preparación

Para el Mousse de stracciatella:
- Disolver el mousse de chocolate blanco con pepitas con la leche fría. Batir durante 4-5 minutos con un batidor eléctrico a máxima velocidad. Verter en los moldes y enfriar a -18° durante 3 horas en el congelador.
Para la mousse de café:
- Verter el contenido de la bolsa en un bol y añadir la leche fría. Batir con un batidor eléctrico durante 2 minutos a velocidad mínima y luego, durante 5 minutos, a velocidad máxima. Verter la mezcla en una manga pastelera.
Para el acabado:
- Secar las bayas de goji en el secador a 50° durante 1 hora. Atemperar el chocolate y verter la almendra granulada en su interior. Sacar el semifrío del molde y verter la cobertura hasta cubrirlo. Decorar con la mousse de café y disponer el semifrío sobre la barra de cacahuete. Servir el postre adornado con las bayas de goji y la menta.