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Para el Mousse de straciatella:

Para la mousse de café:

  • leche entera fresca 0.5 l

Para el acabado:

  • Chocolate negro para la cobertura (55%)
  • Almendras molidas
  • Bayas de goji 2.0 unidad
  • Barrita de cacahuete 1.0 unidad
  1. Para el Mousse de straciatella:

    • Disolver el mousse de chocolate blanco con pepitas con la leche fría. Batir durante 4-5 minutos con un batidor eléctrico a máxima velocidad. Verter en los moldes y enfriar a -18° durante 3 horas en el congelador.
  2. Para la mousse de café:

    • Verter el contenido de la bolsa en un bol y añadir la leche fría. Batir con un batidor eléctrico durante 2 minutos a velocidad mínima y luego, durante 5 minutos, a velocidad máxima. Verter la mezcla en una manga pastelera.
  3. Para el acabado:

    • Secar las bayas de goji en el secador a 50° durante 1 hora. Atemperar el chocolate y verter la almendra granulada en su interior. Sacar el semifrío del molde y verter la cobertura hasta cubrirlo. Decorar con la mousse de café y disponer el semifrío sobre la barra de cacahuete. Servir el postre adornado con las bayas de goji y la menta.