Eclair relleno de Tiramisú

Name: Eclair relleno de Tiramisú
Yield: 10
Ingredients: 400.0ml Leche entera; 600.0g Nata; 1.0bl Carte d'Or Tiramisú sin gluten 48 raciones 490g; 100.0ml Amaretto; 800.0g Eclair para decorar; 2.0kg Cubierta de chocolate pistolas/paletas 55%; 200.0ml Aceite de avellana

Antonin Carême, el gran pastelero de principios del siglo XIX, hacía "duquesas". El éxito de sus pasteles fue fulminante y se extendió por todo el país, de ahí su nombre actual.

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Tiramisú

Leche entera 400.0 ml
Nata 600.0 g
Carte d'Or Tiramisú sin gluten 48 raciones 490g 1.0 bl

Carte d'Or Tiramisú sin gluten 48 raciones 490g

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Amaretto 100.0 ml

Montaje

Eclair para decorar 800.0 g
Cubierta de chocolate pistolas/paletas 55% 2.0 kg
Aceite de avellana 200.0 ml

Dulces

Postres

Vegetariano

Antonin Carême, el gran pastelero de principios del siglo XIX, hacía "duquesas". El éxito de sus pasteles fue fulminante y se extendió por todo el país, de ahí su nombre actual.

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Preparación

Tiramisú
Mezcle la nata líquida con la leche fría en un bol de batidora, añada el preparado de Tiramisú Carte D'Or y bata durante 2 minutos a velocidad media, añadiendo el jarabe de Amaretto al final.
Montaje
- Cortar el Eclair por la mitad a lo largo.
- Rellenar la parte inferior con el dispositivo de Tiramisú. Derretir el chocolate y añadir el aceite de avellana.
- Sumergir la capa superior del Eclair en el chocolate y colocarlo encima del Tiramisú.

Dulces

Postres

Vegetariano