Callos de tripa y piel de bacalao con guisantes frescos
Realza el sabor y aroma a pescado con esta receta de Callos de tripa y piel de bacalao con guisantes frescos. ¡Los clásicos siempre triunfan!
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Callos de tripa y piel de bacalao con guisantes frescos
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Bacalao
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1000.0 g
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Preparación
Cebolla
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500.0 g
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guindilla roja, fresca
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5.0 g
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Pimiento Choricero, pulpa
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40.0 g
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vino blanco
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200.0 ml
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Agua de cocer los callos
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700.0 ml
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Knorr Caldo sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg
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50.0 ml
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Guisantes Frescos
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190.0 g
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Pimienta negra, molida
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9.0 g
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Pimentón dulce
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5.0 g
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Desalar
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Bacalao 1000.0 g
Preparación
-
Cebolla 500.0 g
-
guindilla roja, fresca 5.0 g
-
Pimiento Choricero, pulpa 40.0 g
-
vino blanco 200.0 ml
-
Agua de cocer los callos 700.0 ml
-
Guisantes Frescos 190.0 g
-
Pimienta negra, molida 9.0 g
-
Pimentón dulce 5.0 g
Preparación
-
Desalar
- Dejaremos las tripas de bacalao 24 h en remojo, cambiando varias veces el agua.
- Limpiar la parte negra (cutículas) de la tripa del bacalao.
-
Preparación
- Cortamos las piezas lo más uniforme posible, no muy grandes 2X2.
- Rehogar la cebolla y la guindilla con aceite de oliva virgen y le añadimos la pulpa de pimiento choricero.
- Echar el vino blanco y dejar a fuego medio hasta que evapore el alcohol.
- Añadir los callos y el agua de la cocción de los callos y Caldo de Pescado Deshidratado Knorr hasta que queden tiernos.
- Cocer los guisante por separado y quitarles la semilla.
- Freír con abundante aceite la piel del bacalao hasta que quede crujiente.
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Emplatado
- Poner los callos en un plato sopero.
- Colocar de forma bonita los guisantes muy verdes.
- Acabar con el crujiente de piel de bacalao.
- Decorar.
