En 2025, el 11,1% de la población adulta española es veggie, lo que supone 4,6 millones de personas mayores de 18 años. Tras el pico de 2021 (13%), la tendencia se estabiliza y se mantiene casi en el nivel de 2023 (11,4%): ya no crece como una moda, se consolida como un hábito.
Todos somos un poco veggies
La inmensa mayoría son flexitarianos: el 9,1% de los adultos, 3,8 millones de personas, que además siguen creciendo frente a los 3,5 millones de 2023. Traducido a tu cocina: la mayoría de tus clientes veggies no renuncia a la carne, solo la reduce.
Los vegetarianos son el 1,5% de la población (620 mil personas) y los veganos el 0,5% (200 mil).
Informe Lantern The Green Revolution Edición 2025.
Súmate a esta tendencia en auge
Cada vez más el consumidor omnívoro esta pasando a consumidor flexitariano. Ya sea por concienciación animal como estilo de vida.
*La Organización Mundial de la Salud indica que, como mínimo, cualquier persona debería ingerir 600g diarios de hortalizas, verduras y frutas.
La Cocina Plant Based. Un nuevo modelo de consumo que ha llegado para quedarse.
Una cocina centrada en el mundo vegetal, variada y apetitosa, donde el componente animal se vea reducido para incluir a vegetarianos, veganos y flexitarianos, no es complicado de aplicar si conoces trucos y te rodeas de los productos adecuados.
Desde Unilever Food Solutions apostamos por esta evolución gastronómica hacia una cocina cada día más verde y con consciencia social.
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