Recuperamos este tesoro vegetal de invierno, apreciado desde la antigua Grecia y Roma. La alcachofa destaca tanto por sus múltiples beneficios para la salud como por su versatilidad culinaria.
Con un sabor único y una textura incomparable, la alcachofa es:
- Rica en fibra, vitaminas y minerales
- Baja en calorías
- Depurativa y digestiva
- Capaz de ayudar a reducir el colesterol gracias a sus ácidos naturales
- Ideal para diversas técnicas de cocción alcachofas
Hoja por hoja, se deshoja. Como una provocación, un juego de seducción que abre el apetito poquito a poco… hasta llegar a su corazón: tierno, meloso, sabroso y jugoso.
Formas de preparar la alcachofa:
- Cruda en ensaladas para un toque fresco
- Salteada con ajo y aceite de oliva
- En cremas y purés
- Asada al horno o a la brasa para potenciar su sabor
- Frita para una textura crujiente
- Rellena o como relleno de platos
- En infusión para aprovechar sus propiedades digestivas
En España, la variedad más reconocida es la Blanca o De Tudela, cultivada en zonas como:
Navarra, Benicarló (con Denominación de Origen), Reus, El Prat de Llobregat, La Rioja y Murcia.
Saber elegir la mejor cocción de las alcachofas es esencial para disfrutar al máximo de su sabor y textura. Ya sea al vapor, asadas o hervidas, cada técnica revela una faceta distinta de este ingrediente tan versátil.
Un placer verde que ha inspirado incluso a poetas como Juan Cervera Sanchís, quien le dedicó este verso:
“La alcachofa es cautivadora (…). Ella, tan bella y tan alimenticia, cuyo estelar papel en nuestra dieta; su autoridad subraya en nuestra mesa.”
Hoja por hoja, se deshoja. Como una provocación, un juego de seducción que despierta el apetito poco a poco... hasta llegar a su corazón: tierno, meloso, sabroso y jugoso.
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