Después de tres años de búsqueda, Jaap desarrolló y encontró innovadores sustitutos de la carne con un bocado y una textura espectaculares. Con la ayuda de los mejores chefs, añadió a los productos el sabor y la experiencia de la carne de animales. Además, vio un gran potencial en el lupino orgánico y rico en proteínas del suelo holandés.
Junto con el diseñador conceptual Niko Koffeman, el chef Paul Bom y un equipo dedicado, trabaja para conseguir una gran transición de la carne animal a la vegetal. Su ideal es que los entusiastas de la carne experimenten con productos cárnicos vegetarianos y que se den cuenta de que no tienen que perderse nada si dejan la carne animal fuera de su dieta durante un par de días a la semana. La ambición de Jaap y su equipo es convertirse en el mayor carnicero del mundo, en poco tiempo.