Los ingredientes que debes tener en cuenta para tu reapertura

Higiene

1. Evita la manipulación de huevos y reduce el gran riesgo de la contaminación cruzada .
2. Seguridad y calidad en preelaboraciones de cocina.

Conveniencia

1. Producto industrial con todas sus certificaciones.
2. La mayonesa con mejor sabor del mercado.
3. Textura y sabor uniforme.
4. Base ideal para elaboración de salsas frías, mezclas (tacos, rellenos, wrap, etc.)

Rentabilidad

1. Facilidad de control de costes.
2. Posibilidad de realización de producciones más grandes.
3. Posibilidad de alargar el producto con jugos y líquidos para diversas recetas: aliños, sopas frías, salsas, etc.
4. Control del valor de cada aplicación; escandallos exactos.
5. Ayuda la reducción de volumen de pedidos de género.
6. Control periodicidad de pedidos.

Delivery

1. Ideal ya que mantiene la misma estructura e imagen desde que sale del restaurante hasta llegar al cliente.
2. Múltiples aplicaciones (dipeo, gratinado, sandwich, salsas, rellenos) y permite una larga estabilidad.
3. No suera y permite hacer diferentes aplicaciones.
4. Imagen marca (branding).

Higiene

1. Producto industrial con todas sus certificaciones.
2. Ingrediente deshidratado: no hace falta frío.
3. Reducción de riesgos en manipulación de pescado y marisco.

Conveniencia

1. Uniformidad en el punto de sabor de la paella.
2. Ayuda a estabilizar el grano del arroz para evitar que no se pase fácilmente.
3. Sabor de sofrito y marisco.
4. Eliminación del colorante alimentario.
5. Práctico envase medida 1/6 GN, apto para baño maría y almacenamiento ordenado.

Rentabilidad

1. Reducción de compra de ingredientes de coste alto como el marisco.
2. Perfecto para porcionar y escandallar cualquier paella o arroz.

Delivery

1. Permite disfrutar en casa de un sabor auténtico de paella.
2. Ayuda a fijar el punto de cocción del grano para que el resultado sea mucho mejor tras el transporte.

Higiene

1. Reducción de la cantidad de carcasas, huesos y entregas de pedidos en la cocina (carnicero, pescatero...).
2. Nula contaminación cruzada.
3. Conservación sin frío, aumenta la higiene en neveras.
4. Reducción de manipulación de ingredientes.
5. Menor riesgo de contaminación cruzada.
6. Menor uso espacio en neveras.

Conveniencia

1. Sabor y calidad constante.
2. Aplicación sobre caldo tradicional en agua o directamente sobre la preparación de la receta.
3. Práctico envase medida1/6 GN, apto para baño maría y almacenamiento ordenado.

Rentabilidad

1. Control de coste del producto en receta y exactitud en escandallos.
2. Consumo ajustado sin mermas.
3. Mínimo coste en energía (gas, frío, luz, y demás recursos de la cocina).
4. Reducción de recursos en preelaboraciones.

Delivery

1. Mantiene el sabor y aspecto perfectamente del restaurante a casa del cliente.
2. Ideal para platos como: guisos, sopas, cremas, potajes, pescado en salsa, etc.
3. Buena regeneración en microondas y fuego.
4. Permite realizar recetas en tiempo muy reducido.

Higiene

1. Glasa cárnica que no necesita refrigeración.
2. Reducción de existencia de huesos, recortes en cocina.
3. Sin riesgos de contaminación cruzada o fermentaciones de caldos.

Conveniencia

1. Mezclas rápidas tanto en frío como en caliente (salsas frías, marinados, fondos).
2. Sabor y color a carne rustida en una sola aplicación.
3. No precisa refrigeración.
4. Uso para cocina clásica (fondos) y creativa (salsas burguer, lacados, marinados...)

Rentabilidad

1. Aplicación directa en las recetas, control de precio y uso.
2. Ajuste del precio por receta en escandallos, frente a elaboración de glasa natural.

Delivery

1. Proporciona un color y sabor profesional en elaboraciones cárnicas como burgers, ramens, costillas, woks...

Higiene

1. Seguridad y calidad en las preelaboraciones de cocina.
2. Almacenamiento ambiente.
3. Reducción de ingredientes como nata o huevo.
4. Posibilidad de cambiar el tapón por boquilla estándar de biberón y aplicación directa sobre ensalada.

Conveniencia

1. Aliño profesional: sabor uniforme, auténtico con queso, anchoa y especias.
2. No empapa las hojas de ensalada.
3. Garantía de marca Hellmann’s.
4. Apto para ensaladas, sándwiches, tacos, rolls, etc.

Rentabilidad

1. Fácil control de costes con dosificaciones más precisas.
2. Eliminación de pasos en la gestión: menos pedidos y eliminación de elaboración diaria de la salsa.
3. Reducción del número de ingredientes en la elaboración.

Delivery

1. No empapa los ingredientes blandos (lechugas, hojas tiernas, brotes…).
2. No pierde estructura y reposa sobre la ensalada durante el viaje.
3. Puede enviarse por separado en recipiente pequeño.

Higiene

1. No genera residuos como huesos, cortes de carne...
2. No necesita estar refrigerado.
3. Reduce espacio y aumenta limpieza en nevera (grandes contenedores de caldo, posibles fermentaciones).

Conveniencia

1. Reducción de tiempo en la elaboración de salsas cárnicas.
2. Brillo y textura perfectas. Ideal como base para otras salsas.
3. Buena regeneración y resultado en baño maría.
4. Práctico envase medida 1/6 GN, apto para baño maría y almacenamiento ordenado.

Rentabilidad

1. Coste bajo €/Litro.
2. Dosificaciones y elaboraciones precisas en coste.
3. Facilita las producciones grandes, en espacios reducidos y con poca maquinaria.
4. Pocos costes energéticos (gas y luz).
5. Liberación de recursos y consumos energéticos.

Delivery

1. Salsa profesional que incrementa los sabores cárnicos y tostados.
2. No produce velo en la superficie y aporta textura suave, para disfrutar en casa igual que en el restaurante.

Higiene

1. Máxima higiene ya que es un producto clarificado industrialmente y sin impurezas.
2. Al no necesitar nevera, su uso es directo.
3. Envase con tapón de cierre, por lo que no entran ningún elemento externo que estropee el producto.

Conveniencia

1. Garantía de ausencia de 14 alérgenos principales.
2. Fácil gestión de intolerancias y alergias.
3. Fácil dosificación y almacenaje a temperatura ambiente.
4. Líquido muy concentrado para usos como vacío, marinados, emulsiones...

Rentabilidad

1. Coste bajo €/Litro.
2. Sin mermas, ni riesgos de sobreproducciónes; usa únicamente lo que necesitas.
3. Simplicidad en gestión de alérgenos.

Delivery

1. Ideal en salteados, woks, currys, ramens, arroces, cremas…
2. Grasa muy reducida: aspecto como de “recién hecho” en las elaboraciones.
3. Seguridad para tus clientes con intolerancias y alergias.

Higiene

1. Libre 100% de gluten.
2. Seguridad y calidad en las preelaboraciones de cocina para celíacos.

Conveniencia

1. Frituras más crujientes y ligeras.
2. Más de 150 años en la cocina.
3. Cocina salada y dulce.

Rentabilidad

1. Ingrediente indispensable en repostería para añadir textura a rellenos, cremas, puddings.
2. Aceites de fritura más limpios.
3. Espesante universal.
4. Aplicación y uso conocido por el profesional. Sin sorpresas.

Delivery

1. Cremas catalanas, rellenos fríos y calientes, frituras, elaboraciones de pastelería.
2. Cocina asiática.
3. Productos de panadería y bollería.

Higiene

1. Reducción de pasos, ingredientes y movimientos en la cocina. Espesor y brillo en una sola aplicación.
2. Aporta cremosidad, evitando ingredientes de riesgo como la nata fresca.
3. No contiene lactosa, sal, colorantes ni conservantes.

Conveniencia

1. Espesor y brillo en 1 minuto.
2. No hace grumos.
3. No aporta sabor a las elaboraciones.
4. Aplicación directa y disolución inmediata.
5. Factor corrector: absorbe grasas.

Rentabilidad

1. Control exacto del punto de textura deseado. Podemos texturizar o rectificar al momento.
2. Estabiliza y hace uniforme la salsa incluso tras refrigerar y regenerar.
3. Respeta el sabor original de los ingredientes.

Delivery

1. Controla la densidad de las salsas para que el transporte no estropee la experiencia en casa.
2. Recetas perfectas para delivery: canelones, lasañas, platos de pasta...
3. Ayuda a mejorar el aspecto de salsas enviadas en recipientes separados.

Higiene

1. Seguridad y calidad en las preelaboraciones de cocina.
2. Menor manipulación y contacto en elaboraciones reposteras.

Conveniencia

1. Textura perfecta una vez cuajada, tanto en molde como fuera de él.
2. Fácil personalización, abierta a creatividad.
3. Postre de gran aceptación por el cliente; muy demandado.
4. Elaboración práctica y sencilla.

Rentabilidad

1. Permite saber exactamente el coste de la ración de una manera fácil.
2. No genera mermas, al poder guardar el contenido no usado.
3. Aguanta estable varios días.
4. Sin gluten.

Delivery

1. Permite preelaborar y almacenar de forma práctica.
2. Transporte seguro y cómodo.
3. Postre ideal para poner en restaurante especializado en cocina italiana, así como creativos, tradicionales...