1. La semi cocción
Si estamos usando en nuestras marcas un arroz bomba y sabemos que la cocción de este es de 16 a 18 minutos, haremos para la mise en place una precocción máxima de entre 10 y 13 minutos. Dado que solamente vamos a realizar una media cocción, utilizaremos un tercio de la cantidad total de agua, o de Caldo Sazonador Knorr, que vayamos a necesitar para dicho arroz. Dejamos que reduzca y retiramos del fuego.