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1. Introducción
El chef Frederic Duval y el chef Murphy te presentan dos formas de preparar un delicado suflé. Prueba tanto la variedad dulce como la salada y domina las técnicas para sortear la problemática reputación de este plato.
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2. Ingredientes
Empieza por lo básico: harina, huevos y mantequilla espesados con un queso azul de Roquefort y con migas de panko.
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3. Suflé de roquefort - Parte 1
Empieza tu suflé creando un típico roux blanco: una combinación de harina T45 y mantequilla derretida batida con leche.
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4. Suflé de roquefort - Parte 2
Derrite el queso roquefort para hacer la bechamel, incorpora las yemas de los huevos, bate y reserva.
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5. Suflé de roquefort - Parte 3
A continuación, aprende la técnica de preparación de moldes para suflés. Pincela, enfría, bate y envuelve para obtener el suflé.
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6. Suflé de roquefort - Parte 4
La parte 4 te guiará en los últimos pasos: ¡hornear y emplatar! Aprende a hornear tu suflé para lograr resultados exquisitos y un emplatado impresionante.
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7. Utensilios e ingredientes
En Launceston Place, el chef Murphy nos endulza la vida con un suflé de arroz con leche y fruta de la pasión. Familiarízate con la preparación necesaria y los componentes dulces que conforman este plato.
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8. Suflé de arroz con leche y fruta de la pasión - Parte 1
Comienza batiendo y mezclando los ingredientes hasta formar la base, un esponjoso relleno blanco, antes de pasar a la parte 2.
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9. Suflé de arroz con leche y fruta de la pasión - Parte 2
Mira la última parte para descubrir las temperaturas y los tiempos de horneado, además de excelentes consejos para un emplatado con textura y con un refrescante helado de yogur.
