Alérgenos en escuelas y cantinas

¿Qué es una alergia? ¿Y una intolerancia?

Alergia alimentaria. Es una reacción adversa en la que se ve involucrado el sistema inmunológico, atribuible a la ingesta, al contacto, o a la inhalación de algún alimento, o a alguno de sus componentes.
La intolerancia alimentaria. No se ve involucrado el sistema inmunológico y generalmente no pone en riesgo la vida de una persona, pero sí puede afectar la salud de manera crónica.

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