¿Qué es una alergia? ¿Y una intolerancia?
- Alergia alimentaria. Es una reacción adversa en la que se ve involucrado el sistema inmunológico, atribuible a la ingesta, al contacto, o a la inhalación de algún alimento, o a alguno de sus componentes.
- La intolerancia alimentaria. No se ve involucrado el sistema inmunológico y generalmente no pone en riesgo la vida de una persona, pero sí puede afectar la salud de manera crónica.
Prácticas de elaboración para personas alérgicas
La elaboración de comida para personas alérgicas a alimentos requiere una atención especial, que se inicia con el diseño de los menús y acaba en el momento en que se sirve el plato.
Más información sobre alérgenos
Descubre información esencial sobre los alérgenos: la nueva normativa de 2014, una gestión adecuada en tu negocio, o cómo crear platos creativos con alimentos sin gluten.
Descárgate el Catálogo Social 2016
En este catálogo te ayudamos a elaborar recetas ahorrando tiempo, dinero y garantizando los más altos estándares de calidad.
