Hamburguesa gourmet de salmón

Hellmann's Mayonesa Original 5 L 120 ml

Hellmann's Mayonesa Original 5 L

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Hierbas frescas (perejil, perifollo, estragón, cebollino) 8 g
Cebolla 5 g
Alcaparras 2 g
Mostaza Dijon 2 g
Pepinillo 10 g

Pan de hamburguesa
- Mezclar el azúcar, la levadura y la sal en una batidora. Sin dejar de batir, añadir el suero de leche, el huevo, la yema y la mantequilla. Reservar la clara de huevo para el final.
- Amasar todo hasta que la masa quede suave y elástica y haz una bola. Poner en un bol y tapar con un trapo de cocina húmedo. Dejar reposar la masa durante una hora y media.
- Dividir la masa en pequeñas bolas de unos 90 gramos y dejar reposar durante 30 o 40 minutos. Pintar las bolas con la clara de huevo y echar el sésamo y las semillas de amapola por encima. Meterlas en el horno durante 15 minutos a 185ºC
Hamburguesa
- Cortar el salmón en pequeños cubitos y mezclarlo con la pimienta rosa molida y el cebollino picado. Sazonar todo con sal y pimienta. Poner la mezcla en un molde redondo para hacer hamburguesas firmes de unos 120 gramos.
Salsa
- Mezclar la mayonesa con las hierbas bien picadas, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras.
Ensalada
- Mezclar todos los ingredientes y añadir una vinagreta cítrica.
Presentación
- Abrir el panecillo de las hamburguesas y tostarlo con el corte hacia abajo en una sartén. Montar la hamburguesa con la ensalada de hinojo marino y la hamburguesa de salmón a la plancha. Por último, añadir la salsa remoulade, las hierbas y la Cornabria Blossom.

Receta de hamburguesa de salmón fresco con hinojo marino, con manzana Granny Smith, hierbas frescas y salsa remoulade.