Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

+

Para el bol


Producto fresco y una percepción de plato saludable que el cliente busca. Todo se prepara en mise en place y el pase se limita a montar y servir.

...

Preparación

  1. Para el bol

  2. Colocar el arroz en una bandeja gastronorm 1/2 y añadir el Umami y el agua fría.
  3. Cocer el arroz al vapor en el horno de vapor durante 23-25 minutos a 100 °C.
  4. Una vez listo, retirar del horno y remover el arroz.
  5. Dejar enfriar antes de servir.
  6. Empezar a montar el bol con el arroz como base.
  7. Colocar el rábano en rodajas finas.
  8. Colocar el pepino en rodajas finas.
  9. Colocar encima el resto de ingredientes.
  10. Colocar el tataki de atún (80g.)
  11. Regar el plato con un poco de la vinagreta.
  12. Mezclar la mayonesa Hellmann's con la salsa Sriracha.
  13. Escudillar un poco de la mayonesa con sriracha por encima.
  14. Terminar con sésamo tostado, crackers de nori y brotes de cilantro.
Home
Productos & Tienda
Recetas
Formación
Inspiración
Menu