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Únete al poder vegetal

Las ensaladas son una tendencia en auge estos últimos años y cada vez más tienen un papel protagonista en los buffets de los hoteles: lechugas, tomates, brotes, germinados, verduras de otros países, fruta pelada y cortada… todo es bienvenido en el universo de la comida fresca y saludable.

Nuestro reto es hacer que la oferta de ensaladas del hotel sea lo más visible posible. Si el buffet es vistoso, es un reclamo. Y si es un reclamo, vende más.

Únete al poder vegetal y rentabiliza tu buffet.

Rentabiliza tu buffet de ensaladas

Rentabiliza tu buffet de ensaladas

Te ayudamos a dar el máximo atractivo a la zona más verde y saludable del buffet.

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Un buffet de ensaladas rentable

La inversión que necesitas en este tipo de ingredientes es muy rentable, porque son más económicos que la carne o el pescado, se pueden guardar en frío y te servirán de un día para otro. Además, el trabajo de elaboración y limpieza de la cocina será mínimo. Dale el máximo atractivo al buffet de ensaladas y ahorra.

Aquí tienes algunos consejos para un buffet vistoso:

  1. Ubica las ensaladas al principio del buffet y reduce el consumo de platos de mayor coste.
  2. El buffet de ensaladas representa aproximadamente el 20% del coste total del buffet.
  3. Porcionar permite controlar el consumo e incrementar el atractivo del buffet.
  4. Desarrolla una oferta atractiva y variada para cada día.
  5. Aprovecha excesos de producción para construir un buffet variado y evitar mermas.
  6. Las salsas te permiten ampliar la variedad de sabores y reducir el coste de la proteína ajustando cantidades.
  7. El buffet de ensaladas es fácil de preparar y trabajar anticipadamente, con el consiguiente ahorro de mano de obra y simplificación del montaje del buffet.

Ensaladas

02:22

Las ensaladas, tendencia en auge

La gente quiere cuidarse cada vez más y esto ha creado un perfil de cliente “adepto” a las dietas basadas en vegetales que van desde los veganos, pasando por los vegetarianos y últimamente los flexitarianos, todos con un objetivo: comer de la manera más saludable y sostenible posible.

Productos de temporada

Productos de temporada

Aprovecha los ingredientes que ofrece cada estación. 

Texturas divertidas

Texturas divertidas

Como los chips de verduras o las verduras deshidratadas.

Cocción al vapor

Cocción al vapor

Cocciones saludables y perfectas.

Los germinados

Los germinados

Un mundo casi infinito.