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Para la ensalada de lentejas


La legumbre en frío abre un espacio interesante en carta durante los meses de más calor. Producto de temporada y buen escandallo.

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Preparación

  1. Para la ensalada de lentejas

    • Llevar 2 litros de agua a ebullición y disolver 60 g de Umami. 
    • Cocer las lentejas en el caldo. 
    • Pelar los espárragos, cocer los espárragos blancos y escaldar los verdes. 
    • Cortar los tirabeques crudos en láminas finas. 
    • Pelar los pepinos y cortarlos en brunoise fina. 
    • Picar las alcaparras, mezclarlas con la mostaza e incorporar la mezcla a la vinagreta.
    • Cortar los espárragos y picar el estragón y el eneldo. 
    • Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
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