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1. Entrante de jengibre
Empieza con dos clásicos de la fermentación: cerveza de jengibre y cola. Adapta las notas cítricas y los sabores dulces y especiados para obtener bases aromáticas.
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2. Té de jengibre
Prepara una deliciosa infusión de jengibre y azúcar de caña para crear una refrescante cerveza de jengibre casera.
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3. Cerveza de jengibre
Ya estamos en la recta final. Cuela y tamiza bien hasta obtener una pulpa suave y libre de impurezas.
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4. Cola parte 1
Prueba ésta sorprendente mezcla de cola de especias, cítricos y té negro.
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5. Cola parte 2
Añade los elementos finales a la pulpa antes de tamizar y retirar para enfriar.
¿A quién va dirigido este curso?
Está dirigido a chefs profesionales, cocineros y equipos de cocina que desean incorporar técnicas de fermentación en su práctica culinaria.
¿Qué aprenderé en el curso?
Aprenderás los fundamentos de la fermentación, su aplicación en cocina profesional y cómo desarrollar nuevos sabores con ingredientes fermentados.
¿Necesito experiencia previa en fermentación?
No es necesaria experiencia previa, aunque se recomienda tener conocimientos básicos de cocina profesional.
¿Cómo puede la fermentación mejorar mi propuesta gastronómica?
Permite crear sabores únicos, ampliar la vida útil de los ingredientes y reducir el desperdicio en cocina.
¿El curso es teórico o práctico?
Combina teoría y práctica, con ejemplos aplicables directamente en entornos de cocina profesional.
