Pastel red velvet

Name: Pastel red velvet
Yield: 10
Ingredients: 150.0g Frutos rojos deshidratados; 100.0g Azucar glacé; 200.0ml Agua caliente; 150.0ml Leche entera; 1.0g Tarta de queso Carte d'or deshidratado; 50.0g Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg; 10.0g Colorante rojo; 250.0g Harina; 5.0unidad Huevos batidos; 200.0g Azúcar; 250.0g Mantequilla; 350.0ml Nata para montar

Red Velvet, mordiscos de rojo pasión, en uno de los pasteles más espectaculares de la repostería americana y ha llegado a nuestras cocinas para quedarse.

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Para el Red Velvet

Frutos rojos deshidratados 150 g
Azucar glacé 100 g
Agua caliente 200 ml
Leche entera 150 ml
Tarta de queso Carte d'or deshidratado 1 g
Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg 50 g
Colorante rojo 10 g
Harina 250 g
Huevos batidos 5 unidad
Azúcar 200 g
Mantequilla 250 g
Nata para montar 350 ml

Postres

Vegetariano

Dulces

Red Velvet, mordiscos de rojo pasión, en uno de los pasteles más espectaculares de la repostería americana y ha llegado a nuestras cocinas para quedarse.

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Preparación

Para el Red Velvet
- RED VELVET (bizcocho rojo): Calentar y licuar la mantequilla y mezclar con los huevos batidos, el azúcar y los frutos rojos. Batir con turmix 10 segundos. Mezclar con la harina poco a poco y batir con varilla de mano. Reservar la mezcla. En un horno precalentado a 180ºC, hornear durante 45 minutos en un molde redondo previamente engrasado. Cortar en 3 rodajas el bizcocho redondo resultante y reservar.
- ALMÍBAR LIGERO: Mezclar el agua caliente con el azúcar glasé y reservar.
- GLASEADO: Mezclar en una batidora durante 30 segundos el New York Cheesecake Carte d'Or con la nata para montar y la leche. Meter en una manga el resultado.
- MONTAJE: Montar una base de bizcocho, empapar con el almíbar y poner una capa de New York Cheesecake, cubrir con otra rodaja de bizcocho y repetir la operación hasta hacer 3 capas, en modo tarta dejando la ultima para el glaseado que cubriremos a un crumble de frutos rojos deshidratados.
Chef, esta receta de Red Velvet es ideal para sorprender a tus clientes a la hora del postre. Con los productos de Carte D'Or podrás prepararla de manera ágil y con un resultado exquisito.

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