Pastel red velvet
Mordiscos de rojo pasión en uno de los pasteles más espectaculares de la repostería americana.
Raciones
Preparación
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Frutos rojos deshidratados 150.0 g
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Azucar glacé 100.0 g
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Agua caliente 200.0 ml
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Leche entera 150.0 ml
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Colorante rojo 10.0 g
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Harina 250.0 g
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Huevos batidos 5.0 unidad
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Azúcar 200.0 g
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Mantequilla 250.0 g
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Nata para montar 350.0 ml
Preparación
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Preparación
- BIZCOCHO ROJO: Calentar y licuar la mantequilla y mezclar con los huevos batidos, el azúcar y los frutos rojos. Batir cor turmix 10 segundos. Mezclar con la harina poco a poco y batir con varilla de mano.Reservar la mezcla. En un horno precalentado a 180ºC, hornear durante 45 minutos en un molde redondo prevaiamente engrasado. Cortar en 3 rodajas el bizcocho redondo resultante y reservar.
- ALMÍBAR LIGERO: Mezclar el agua caliente con el azucar glacé y reservar.
- GLASEADO: Mezclar en una batidora durante 30 segundos el New York Cheesecake Carte d'Or con la nata para montar y la leche. Meter en una manga el resultado.
- MONTAJE: Montar una base de bizcocho, empapar con el almibar y poner una capa de New York Cheesecake, cubrir con otra rodaja de bizcocho y repetir la operación hasta hacer 3 capas, en modo tarta dejando la ultima para el glaseado que cubriremosa un crumble de frutos rojos deshidratados.
