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Raciones

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Para el Red Velvet

  • Frutos rojos deshidratados 150.0 g
  • Azucar glacé 100.0 g
  • Agua caliente 200.0 ml
  • Leche entera 150.0 ml
  • Tarta de queso Carte d'or deshidratado 1.0 g
  • Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg 50.0 g
  • Colorante rojo 10.0 g
  • Harina 250.0 g
  • Huevos batidos 5.0 unidad
  • Azúcar 200.0 g
  • Mantequilla 250.0 g
  • Nata para montar 350.0 ml

Preparación

  1. Para el Red Velvet

    • RED VELVET (bizcocho rojo): Calentar y licuar la mantequilla y mezclar con los huevos batidos, el azúcar y los frutos rojos. Batir con turmix 10 segundos. Mezclar con la harina poco a poco y batir con varilla de mano. Reservar la mezcla. En un horno precalentado a 180ºC, hornear durante 45 minutos en un molde redondo previamente engrasado. Cortar en 3 rodajas el bizcocho redondo resultante y reservar.
    • ALMÍBAR LIGERO: Mezclar el agua caliente con el azúcar glasé y reservar.
    • GLASEADO: Mezclar en una batidora durante 30 segundos el New York Cheesecake Carte d'Or con la nata para montar y la leche. Meter en una manga el resultado.
    • MONTAJE: Montar una base de bizcocho, empapar con el almíbar y poner una capa de New York Cheesecake, cubrir con otra rodaja de bizcocho y repetir la operación hasta hacer 3 capas, en modo tarta dejando la ultima para el glaseado que cubriremos a un crumble de frutos rojos deshidratados.

    Chef, estareceta de Red Velvetes ideal para sorprender a tus clientes a la hora del postre. Con los productos de Carte D'Or podrás prepararla de manera ágil y con un resultado exquisito.

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