Estandariza escandallos y ahorra sin perder calidad

Calcular bien las cantidades, controlar las mermas y mantener la calidad del plato son tareas clave… pero difíciles de equilibrar cuando el ritmo aprieta. Por eso, disponer de ingredientes estandarizados y listos para usar puede marcar la diferencia en tus escandallos.

El reto del escandallo real

En teoría, calcular el coste por ración parece sencillo. Pero en la práctica, factores como el desperdicio, la cocción, el tiempo y la variabilidad de ingredientes frescos complican las cuentas. Con la 5ª gama de Unilever Food Solutions, este problema desaparece:

• Productos con peso neto real: lo que compras es lo que usas.
• Cero mermas: sin recortes, sin sobras, sin sorpresas.
• Raciones estables: máxima consistencia en cada pase.

Así puedes calcular costes con precisión y sin márgenes de error ocultos.

Escandallos con desglose de costes, con nuestras soluciones de V gama:

Compara con estos ejemplos la preparación de un plato sin 5ª gama (con ingredientes frescos y mano de obra) frente a con 5ª gama (productos ya elaborados y listos para usar). Se destaca que, al utilizar nuestras soluciones 5ª gama, se reduce significativamente el coste por ración y el tiempo de elaboración, manteniendo la calidad y simplificando el proceso en cocina.

Un ahorro que se nota más allá del ingrediente

El coste de una elaboración no es solo el precio del ingrediente. Hay que tener en cuenta:

• Mano de obra cualificada.
• Energía consumida durante la preparación.
• Tiempo de elaboración y limpieza posterior.

Nuestros sofritos, por ejemplo, no requieren cocción previa, ni pelado, ni preparación. Y eso se traduce en ahorro operativo inmediato. Lo mismo ocurre con nuestras ensaladillas: están listas para servir, pero puedes darles tu toque personal sin tener que cocer, picar ni mezclar desde cero.

Comparativa de tiempos de preparación con y sin V gama:

El uso de nuestros ingredientes de 5ª gama remarca el gran ahorro de tiempo que ofrecen, reduciendo en casi un 95% la elaboración de una ensaladilla o un sofrito. Esto permite liberar personal de cocina y espacio en los fogones, que pueden destinarse a otras preparaciones o tareas clave, mejorando así la eficiencia operativa del servicio.

En definitiva: nuestra V gama te ayuda a cocinar mejor con menos (menos tiempo, menos personal, menos espacio y menos costes). Y eso es exactamente lo que necesita cualquier cocina rentable. Una solución eficaz para mejorar márgenes sin sacrificar calidad.