Bavaroise de Café Irlandés
Ingredientes (10 personas)
| Cantidad | Medida | Nombre |
|---|---|---|
| 200,00 | g | Panna cotta Carte D´Or |
| 150,00 | ml | Café express |
| 300,00 | ml | Leche |
| 50,00 | ml | Crema de whisky, tipo Bayles |
| 50,00 | g | Fideo chocolate |
| 150,00 | g | La Ganache 2,5 Kg |
| 30,00 | g | Menta fresca |
| 5.000,00 | ml | Krona Original |
| 150,00 | ml | Salsa Vainilla Carte D´Or |
| 70,00 | ml | Sirope Caramelo Carte D´Or |
Preparación
Llevar a ebullición la leche y el café .Disolver la Panna Cotta .
Verter la krona y mezclar. Perfumar con el licor.
Añadir un ligero fondo de Caramelo en los moldes.
Verter la panna cotta y reservar en la nevera hasta que se solidifique.
Calentar la ganache y reservarla en un biberón.
Servicio: desmoldar y acomodar en el centro del plato.
Decorar con la ganache, salsa vainilla, el fideo de chocolate y las hojas de hierbabuena.
