| Cantidad | Medida | Nombre |
|---|---|---|
| 2,00 | kg | Alcalchofas |
| 100,00 | g | Mesclum de Ensaladas |
| 400,00 | g | Queso fresco ( sin sal) |
| 220,00 | g | Olivas negras, sin hueso |
| 120,00 | g | Pimiento amarillo |
| 200,00 | ml | Salsa Balsamica Calvé |
| 50,00 | ml | Aceite de oliva (1% acidez) |
| 6,00 | g | Sal |
| 2,00 | g | Pimienta blanca, molida |
Cocer las alcachofas enteras y acabar de hacer en el horno con un poco de aceite de oliva y sal. Enfriar y reservar
Limpiar y preparar las hojas de mezclum. Cortar el pimiento en pequeños cuadradados. Aderezar todo con la Salsa de Balsámico Calvé
Retirar los pétalos de la alcachofa cuidadosamente y disponer en abanico sobre el plato. Encima colocar las hojas de mezclum ya aliñadas
Desmigar un queso fresco por el plato y añadir unas aceitunas negras. Añadir un poco de vinagreta por la superficie y decorar con cebollino u otra hierba fresca.
