Venta inteligente

Estos son algunos de los consejos que puede implementar fácilmente y que aumentarán el margen de beneficios e impulsarán el volumen de ventas:

Diseño de la carta

Su carta es una herramienta de marketing fantástica y una manera de tentar a los clientes a que prueben determinados platos de su carta. Su cliente medio destina sólo 3,5 minutos a leer una carta antes de tomar una decisión. Haga una lista de sus platos más rentables en la primera mitad de su carta con 8 ó 10 platos de cada categoría. Un mayor número de opciones puede ralentizar su pedido.

Descripciones de la carta

Sus clientes deben quedarse impresionados con su carta y convencidos de su valor. Las descripciones atraen los cinco sentidos (gusto, vista, tacto, olfato y oído) y enumeran los ‘mejores’ ingredientes.

Platos de firma

Un plato de firma no debe ser forzosamente su producto más caro, puede ser un plato barato con un factor ¡GUAU! que causa un efecto magnético en toda su carta. El plato es el que le ha dado la fama. Acapare el plato. Debería ser un plato del que los clientes sólo pudieran disfrutar en su restaurante.

Sabores sorprendentes

A los clientes les gustan los sabores fuertes. Cualquier carta de éxito debe adquirir el derecho a lo fundamental. Las carnes y las verduras puestas en adobo una noche antes potencian el sabor y el color. Utilice combinaciones de sabores difíciles para que sus clientes difícilmente puedan recrearlas en casa.

Ingredientes intrigantes

Despierte la atención utilizando ingredientes inusuales. Será una tentación para los clientes más atrevidos y un tema de charla sobre la carta. Ofrezca la opción de pagar un extra por un ingrediente exclusivo en algunos platos.

Presentación perfecta

Preste la máxima atención a la presentación y optimizará el atractivo y el margen de beneficio de cada plato. El vertido de las salsas en el plato con la ayuda de un dispensador crea de inmediato una imagen de calidad.

Excelentes acompañamientos

Ofrezca a los clientes la posibilidad de elegir entre varios acompañamientos y así ampliar la elección e incrementar los ingresos. Unas ensaladas y unas verduras de acompañamiento atractivas con una amplia variedad de aliños y guarniciones funcionan estupendamente.

Técnicas clásicas

Ofrezca a sus clientes platos de la carta difíciles de recrear en casa. El uso de unos ingredientes más rentables compensa el tiempo y la habilidad necesaria.

Personal con un trato familiar

Todo el personal debería conocer cuales son sus platos más rentables. Anímeles a que recomienden los platos cuando proceda.