Name: Cheesecake de Nocilla
Yield: 10
Ingredients: 130.0g Galletas de chocolate; 65.0g Mantequilla en pomada Para el relleno; 250.0g Nocilla tarrina Original Sin Gluten cubo 2kg; 500.0g Queso crema; 200.0g Azúcar; 3.0n/a huevos; 50.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg; 1.0g Sal; 140.0g Nata; 120.0g Yogurt; 600.0g Helado de Vainilla de Madagascar Carte d'Or cubeta 2,4L; 150.0g Salsa de vainilla lista para usar Carte d´Or Sin Gluten 1L; 150.0g Nocilla Original Bocabajo 750gr

Una mezcla de conceptos que hará que sea uno de tus postres más demandados.

Receta vinculada a “Comida Casera Modernizada” según las 8 tendencias del estudio Menús del Futuro

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Preparación

ELABORACIÓN DE LA BASE
- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada, cubrir la base del molde con la mezcla y hornear aproximadamente 7-8 minutos a 180ºC, retirar, dejar enfriar y reservar.
PARA EL RELLENO
- Verter en el vaso de un robot el queso con el azúcar y mezclar a baja velocidad hasta que se integre totalmente. Agregar los huevos uno a uno. Con el robot en marcha añadimos la Nocilla Original. Una vez incorporada añadimos la nata y el yogur poco a poco y seguimos batiendo. Incorporar la Maizena y la sal y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados totalmente. Pasar la mezcla al molde y hornear los primeros quince minutos a 180ºC, bajar la temperatura a 130ºC y seguir horneando durante 70 min más. Dejar al menos reposar un par de horas antes de desmoldar y servir.
EMPLATADO
- Salsear la base del plato con la Salsa de Vainilla Carte D'Or, emplatar la porción de tarta y acompañar del Helado deVainilla Carte D'Or, el cual cubriremos con Nocilla Fluída.

Consejos del chef:

Un cheesecake de Nocilla acompañado de Helado de Vainilla Carte d’Or. Un postre ideal que hará decidirse a aquellas mesas que dudan sobre si pedir o no postre.

Chef Pablo García

Chef Pablo García

Cheesecake de Nocilla

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Raciones

ELABORACIÓN DE LA BASE

PARA EL RELLENO

Nocilla tarrina Original Sin Gluten cubo 2kg

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg

EMPLATADO

Helado de Vainilla de Madagascar Carte d'Or cubeta 2,4L

Salsa de vainilla lista para usar Carte d´Or Sin Gluten 1L

Nocilla Original Bocabajo 750gr