Asado de Ternera con Romero
Ingredientes (10 personas)
| Cantidad | Medida | Nombre |
|---|---|---|
| 1,70 | kg | Ternera, morcillo |
| 1,00 | l | Salsa demi-glace, acabada |
| 100,00 | ml | Aceite de oliva (0,4% acidez) |
| 100,00 | g | Limón |
| 100,00 | ml | Brandy |
| 200,00 | g | Cebolla Blanca |
| 100,00 | g | Tirabeques |
| 25,00 | g | Azúcar Blanco |
| 200,00 | g | Pimiento rojo |
| 500,00 | ml | Vino tinto |
| Sal y pimienta |
Preparación
Salpimentar la ternera, dorar y flambear con el coñac.
Añadir los gajos de limón, el romero y el vino tinto. Cocer hasta que este tierna.
Cortar la verduras en dados grandes y caramelizar en el azucar con los tirabeques. Dejar al dente.
Agregar la Salsa Demi-glace Knorr y la ternera. Cocer todo junto.
