| Cantidad | Medida | Nombre |
|---|---|---|
| 2,00 | kg | Calabacín |
| 5.000,00 | g | Cebolla Roja |
| 250,00 | ml | Mahonesa Calvé |
| 700,00 | g | Patata |
| 120,00 | g | Pure de hierbas y especies de pimiento |
| azucar | ||
| 300,00 | ml | Krona Culinaria |
Cortar y vaciar los calabacines. Cocer ligeramente y refrescar. Reservar.
El relleno de los calabacines se prepara pochando la cebolla roja muy picada, caramelizándola con el azúcar, Incorporar ahora 1/3 del puré de pimiento y cocinar hasta obtener una mermelada con la que rellenar los calabacines.
Aparte, hervir nata con otro 1/3 del puré, salpimentar al gusto. También preparar un puré de patata añadiendo el último tercio de puré de pimiento y mezclar bien.
Para emplatar rellenar los calabacines con la mermelada de pimiento y coronar con mayonesa. Gratinar. Acompañar con la crema y el puré de pimiento.
