España
Salud y bienestar
¿Cuál es el motor impulsor de la tendencia?
La obesidad se ha convertido en un problema mundial. El 14% del total de la población mundial está obeso.
Los consumidores son cada vez más conscientes de la relación entre las cuestiones de salud y una dieta poco saludable.
Los medios de comunicación ofrecen una amplia cobertura sobre la crisis de la obesidad así como sobre las modelos talla cero. Los medios de comunicación son también los responsables del despliegue publicitario que rodea a los alimentos aparentemente ‘peligrosos’ que pueden relacionarse con el cáncer y los llamados alimentos milagro que pueden conseguir alargar la vida.
El deseo mundial por la perenne juventud y la perfección física coloca a la salud y al bienestar en primera plana de la agenda social.
Un número cada vez mayor de consumidores tiene unas necesidades alimenticias especiales y evita determinados grupos de alimentos, lo que ha hecho que la salud y el bienestar sea una opción muy personal.
¿De qué manera afecta esto al mercado?
Es evidente que la demanda de alimentos saludables (o de los que se perciben como tales) será una cuestión importante para los restauradores como usted en los próximos 5 años.
El sector está alertado por las desastrosas consecuencias de la comida rápida que puede encontrarse en cualquier esquina de Estados Unidos. Junto con la falta de actividad física, ha desencadenado una epidemia de obesidad con todas las consecuencias sociales y financieras.
La industria alimenticia empieza a responder basándose en la convicción fundamental de conseguir que ‘la opción saludable sea la opción fácil’.
Esto puede verse a través de varias iniciativas en todo el mundo. En Estados Unidos, la FDA lanzó información sobre la nueva Ley de Atención Asequible, los requisitos federales para el etiquetado de la nutrición en las cartas.
La Propuesta para la Regulación de la Información Alimentaria de la UE todavía sigue debatiéndose en el Consejo Europeo y se implantará en todos los países europeos.
Esto significa que los restauradores deben reaccionar. No tan sólo para asegurarse de que no les echen la culpa de las cuestiones sanitarias, sino también porque esta tendencia del consumo ofrece numerosas oportunidades de negocio.
Estudio de caso
Saludable y rápida: Leon, GB
Leon es una cadena de restaurantes británica en pleno crecimiento que está cambiando la percepción de la comida rápida.
Ofrece comida rápida saludable y deliciosa a unos precios razonables. La visión de Leon es que la comida debe saber bien, hacerle sentir a uno bien y poder ser disfrutada por todos. En la carta cuenta con productos de temporada, comida saludable, platos sin harina, sin gluten y vegetarianos.
