España
Coma sano y se mantendrá fuerte
Si sus clientes son conscientes del valor, es probable que eliminen los entrantes y los postres.
El 76% de los consumidores dijeron que los entrantes deben presentar un aspecto increíble y serían más atractivos si incluyeran opciones saludables.*
El 25% de los consumidores de restaurantes con cartas completas buscan opciones saludables que sigan manteniendo el sabor.*
Para que sea más atractiva, su carta de entrantes y de postres debería incluir opciones indulgentes Y opciones saludables.
Utilice estos consejos para potenciar el sabor, aumentar el atractivo y hacer que sean más saludables.
*2009 American Express Market Brief – Marzo
Entrantes
- Las sopas son una excelente alternativa de bajo contenido en calorías que podrá hacer con prácticamente cualquier ingrediente. Corónelas con hierbas, semillas, frutos secos, verduras frescas o yogur desnatado.
- Las ensaladas son unos entrantes excelentes y permiten equilibrar una comida. Promueva el “5 al día” y atraiga a los clientes que buscan una opción saludable.
- Haga un estofado de habas y alcachofas en caldo para potenciar el sabor y como alternativa de bajo contenido en grasa (los caldos contienen sal, así que siga las instrucciones de cocción).
- Cuando cocine risottos, utilice menos mantequilla pero potencie el sabor del arroz hirviendo a fuego lento una pastilla de caldo de bajo contenido de sodio (las pastillas de caldo contienen sal por lo que siga las instrucciones de cocción para evitar un exceso de sal).
- Cuando sirva un carpaccio de ternera, añádale sabor y textura con finas rodajas de remolacha.
- Sorprenda a los clientes con una mezcla de frutas tropicales y marisco. Pruebe la papaya verde con chalotas y langostinos.
Postres
- Utilice migas de pan integral tostado para un recubrimiento más saludable de su postre favorito.
- Haga un postre de frutas con compota de frutas y yogur desnatado. Añada pasas de Corinto al postre para aumentar su dulzor.
- Utilice fruta dulce o pasas para potenciar el sabor de las tartas y de las galletas.
- Los sorbetes son ligeros, rápidos de hacer y son una auténtica explosión de sabor. Pruebe a crear un sorbete de frutas con un ingrediente extra e inusual como el té. Pruebe el sorbete de naranja con manzanilla, o el sorbete de mango con Earl Grey.
- Ofrezca compota de frutas cocidas con natillas o yogur.
- Adorne sus postres con fruta fresca y hojas de menta. Añaden color y aumentan su atractivo.
