Nuestro equipo de chefs ha estado trabajando activamente con un restaurante-buffet al que acuden diariamente 400 comensales y que, debido a la disminución del ticket medio de su negocio, necesitaba mejorar el coste de la materia prima.
Unilever Food Solutions le aconsejó y demostró como relanzar la imagen de naturalidad y frescura del buffet. Introdujo los SALAD DRESSING CALVE a la oferta del buffet de ensaladas y con el reclamo de que es el cliente quien elige el toque final de color y sabor de sus propias ensaladas, han conseguido aumentar de manera significativa el tráfico de comensales.
El operador ha incrementado significativamente los beneficios dado que trabaja con productos de temporada y es la zona de ensaladas es la zona del buffet donde tiene el coste de materia prima más bajo. Por otra parte, la alta rotación en la zona de producto fresco le ha supuesto reducir en más de un 60 % sus mermas en esta sección del buffet.
